源自东京下町「红灯笼」和汽酒的历史

  源自东京下町「红灯笼」和汽酒的历史  

(本文由老葛翻译整理,如需转载请联系作者)

提起「红灯笼」,就好像是居酒屋的代名词一样。居酒屋为什么被称作「红灯笼」呢?居酒屋是从什么时候开始有的?发源在什么地方?追寻居酒屋的历史,我们将触摸到江户•东京的居酒屋文化。

始于江户时期

平民的居酒屋文化

查询日文字典中「红灯笼」的词条,解释中有着「居酒屋的俗称」的说明。

据公元797年成书的「新日本纪」记载,在公元761年就有居酒屋的存在。看来,日本的酒文化历史要追溯到古代,但喝酒的事情,只限于平安和室町时代的贵族阶级,以及镰仓时代的武士阶级等,普通百姓接触不到。

到了战国时代,出现了招待平民的小酒馆。但真正发展的时期是在江户时代。

那时的酒屋将酒按重量售卖,客人也是只喝酒的,其后慢慢开始售卖下酒菜,被称为「居続けて飲む」(停下来喝酒)的行为。为了区别只售卖酒的「酒屋」,店家在门口贴出了「居酒致し候」(恭候停下来喝酒)的条幅,这也许就是「居酒屋」的由来吧?

总之,江户•东京是持续到现代为广大民众服务的「居酒屋」的鼻祖。

大大的红色灯笼!

成为了居酒屋的代名词!

那么,为什么居酒屋的代名词叫「红灯笼」呢?

市面上有很多说法,但下面的说法是最有依据的。

现在看来,在屋檐下挂着红色的灯笼是理所应当的时期。但是,在江户时期的店铺,大多数是将字号用墨笔写在白色灯笼上,挂在屋檐下。

在那样的环境中,如果有某个酒馆挂出了大大的红灯笼,是十分显眼的,也立刻吸引了许多的人气。其他店铺就纷纷效仿,逐渐形成了约定俗成的规矩。

在江户时期,夜间营业餐饮业原本就有悬挂红色店招的习惯。这其中,也有经营很成功的意思。

红色的店招不仅明显、吸引客人眼光,更能增进客人食欲,加快进餐速度的效果。并且,据说红色更能够吸引喝醉的人注意。

店铺传单是红色的,能给客人以一种代入感。

总的来说,红色是一种特别吸引人的颜色。

 

东京•下町的红灯笼

诞生了日本酒和汽酒

始于于江户•东京的大众文化,红灯笼(=居酒屋),是在东京•下町的贫民中发源的。现在成为大家熟知的汽酒。

战后,西方的饮食文化进入了平民百姓的生活中。当时,最时尚的街区—银座,流行用苏打水稀释威士忌后饮用。但,那时上流社会人士的潮流,对于下町的平民来说是高不可攀的。

后来,下町的某个酒馆,用碳酸饮料稀释了烧酒,制成了「烧酒威士忌」,立刻大受欢迎。随即,传遍了全国。

在平民百姓中大受欢迎,被冠以汽酒的名称。具有烧酒特性的「烧酒威士忌」,在东京•下町诞生了。

东京•下町的红灯笼,与日本独有的汽酒、碳酸果酒、烧酒、日本酒等,价格低廉的平民酒形象非常符合。

在东京•下町的小巷子里,特别符合红灯笼的生存。低调不张扬,深深根植于平民的土壤中,成为吸引大众的下町居酒屋文化。

红色的灯笼,是下町独具特色的吸引力,您来到东京旅游,不想去尝试一下受到无数人喜爱的东京•下町红灯笼嘛!

 

From 老葛 日本自由行贴心管家
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